無添加!函館産とろろ昆布 【500gの小分けパックにリニューアル!保存がもっと便利になりました】

とろろ昆布とは北海道、函館産昆布の表面を糸状に細かく削ったもの。
当店の業務用がごめとろろ昆布は、昆布本来の旨みが楽しめる南茅部産の真昆布と、ねばねばが話題の函館産がごめ昆布を削りだした特製とろろ昆布です。ねばりが強く、とろりとした口どけを存分にお楽しみいただけます。

昆布の旨味が活きているとろろ昆布をいつもの料理に加えてみるだけで、一味違った一品が出来上がります。アイデア次第で様々にお使い頂けるとろろ昆布。食卓のお供にいかがですか?

【がごめ昆布について】
がごめ昆布はフコイダンが豊富!
がごめ昆布は他の昆布より強いぬめりが特徴です。生息場所は北海道の函館近海で、世界でもこのあたりにしか生息していません。 他の昆布よりも多量に含まれている良質なフコイダンが体にもたらす効果は近年注目が高まっています。


商品番号 B01-01
商品名 がごめとろろ昆布(業務用)1kg
内容量 1kg(500g×2)
原材料 真昆布(50%)、がごめ昆布(50%)、本醸造りんご酢、りんご酢、醸造酢
送料区分 送料別
配送タイプ 普通便
在庫数

■販売価格:4,410円(税込)
■購入数量:

がごめとろろ昆布(業務用)

とろける口どけ、がごめとろろ昆布がごめとろろ昆布業務用
がごめ昆布を使った無添加食品がごめ昆布はフコイダンが豊富! 
とろろ昆布とは北海道、函館産昆布の表面の黒い部分を糸状に細かく削ったもの。
当店の業務用がごめとろろ昆布は、昆布本来の旨みが楽しめる南茅部産の真昆布と、ねばねばが話題の函館産がごめ昆布を削りだした特製とろろ昆布です。ねばりが強く、とろりとした口どけを存分にお楽しみいただけます。

昆布の旨味が活きているとろろ昆布をいつもの料理に加えてみるだけで、一味違った一品が出来上がります。アイデア次第で様々にお使い頂けるとろろ昆布。食卓のお供にいかがですか?


飲食店さんにおすすめ!業務用とろろ昆布

がごめとろろ昆布(業務用)近年注目のがごめ昆布。その生息地や成分を知る。


がごめ昆布が雑草扱い? 肉の表面が籠紋状の凹凸紋様の籠の目のようになっている事から「がごめ昆布」の名前が付いたと言われています。かつてはボコボコしている表面の見栄えの悪さで雑草扱いされ捨てられていました。しかし近年では他の昆布よりも多量に含まれている良質なフコイダンが体にもたらす効果にとても注目されています。
生息地は函館近海だけ。一躍光を浴びた健康海野菜

約10 数年前、各研究機関の研究分析でがごめ昆布には優れた成分がひとつの食品としては驚くほど多く含まれていることが分かり、一躍脚光を浴びることになりました。そのがごめ昆布にはどのようなパワーがあるのでしょう。
  • 他の昆布よりも強いぬめりをもつがごめ昆布は、昆布のぬめり成分の「フコイダン」が他の海藻類の2~3倍。 海藻類などに含まれる天然の粘り成分で、がごめ昆布の特徴のひとつです。 免疫力アップなど様々な効果が期待され、現在も研究が続いている話題の成分です。
  • がごめ昆布の特徴でもある「ぬめり」( 粘性多糖類) にはフコイダンの他、アルギン酸・ラミナランが豊富に含まれています。 フコイダンに天然の食物繊維であるアルギン酸、貯蔵多糖類のラミナランが合わさることで脅威のネバネバが生まれるのです。
  • がごめ昆布にはカルシウム、ヨウ素の他、カリウム、ナトリウムなどのミネラルを多く含んでいます。 昆布由来のミネラルは消化吸収率がよいとされており、効率よくミネラルを摂取することができます。
昆布の里、北海道・函館から美味しいものをお届けします。
「美味しいものをお客様に」の情熱は
今も変わらず引き継がれる伝統。
黄金色に輝くがごめは北海道の貴重な財産。

味にこだわって、丁寧に手で昆布を挽く。本物の味の探求は職人の技の見せ所。北の海で育った最高の素材に感謝しながら。
おぼろは手で削る函館朝市の一角にお店を構える梶原社長は語ります。
「うちではおぼろ昆布は手で削ります」
「機械削りでは一枚の昆布の面をがばっとそいでしまうので、食感が良くない」もっと生産性を上げたい、もっと効率よく等、何度機械化の誘惑に負けそうになったかしれません。しかし手挽きにこだわるのは、機械の削る昆布と手で挽く昆布では違いがハッキリでてしまうからです。先代から引き継いだ味のこだわりはこれからも守り続けていきます。
熟練された職人技

特殊な包丁で「シュッ」「シュッ」と1本1本手で削っていく。ちょうど大工さんがかんなをかけるような感じだ。削るおぼろの薄さは100 分の1 ミリ。
新聞紙の上に置くとおぼろ昆布越しに文字がハッキリ見えるほどの薄さです。昆布をここまでの薄さに削るのは非常に手間の掛かる作業であり、1キログラム削るにはおよそ一時間半かかります。
しかも包丁の切れ味を維持するためには昆布5~6枚削る度に包丁の刃を研がなくてはならず、その包丁研ぎがまた熟練を要します。全て確かな味にこだわった先代から受け継がれている伝統の技なんです。

梶原昆布店が削る昆布は主にがごめ昆布と真昆布の2種類。函館近郊で取れるがごめ昆布は表面が竹カゴの編み目のような凹凸がある昆布で他の昆布よりずっと強い粘りと淡泊な味が特徴の昆布です。このがごめ昆布から作るおぼろ昆布ととろろ昆布は梶原昆布店が自信を持っておすすめする逸品です。

「熟練された職人の技」
ひとつひとつ丹念に仕上げ
美味しい昆布をお客様へ。

梶原昆布店2代目・社長
梶原 健司
とろろ昆布を利用したアレンジレシピ
昆布の旨みが活きている「とろろ昆布」をいつもの料理に加えてみるだけで、一味違った一品が出来上がります。まずは定番のお味噌汁に入れてどうぞ。 お味噌汁をお椀に盛った後、お召し上がりの直前にお好みの量を入れてください。独特のとろりとした食感をお楽しみいただけます。







自社工場で加工したこだわりの逸品。

がごめ昆布の栄養が
そのまま丸ごと

今話題のがごめパワー


 商品名 とろろ昆布(業務用)
 内容量 1kg(500g×2袋)
 賞味期限(保存期間) 180年(開封後は高温多湿を避けて保存し、出来るだけ早くお召し上がり下さい)
 原材料 真昆布(50%)、がごめ昆布(50%)、本醸造りんご酢、りんご酢、醸造酢
 産地 北海道
 同梱について 同梱可(同梱不可と記載されている商品を除く)
※クール便配送商品との同梱の場合はクール便での配送になりますので、送料にご注意下さい。




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